Mise en bouche: Foie gras de canard mi-cuit, compotée de rhubarbe & physalis

Emincé de langouste aux condiments, concassé de petits pois, huile aux fines herbes

Pause Gourmande

Filet de St Pierre, douceur de carottes, asperges croquantes & sabayon d’estragon

Tournedos de veau lardé, petit épeautre façon risotto, espuma au chorizo doux

Tarte au chocolat Guanaja Valhrona & crémeux à la fève de Tonka