Foie gras de canard mi-cuit, coulis de figues au muscat de Rivesaltes

Velouté de châtaignes au lard fumé, crème fouettée & copeaux de truffes d’été

St Jacques snackées à l’armoricaine & risotto au parmesan

Emincé de gigot d’agneau de Sisteron, patates douces rôties, aubergines grillées, confit d’oignons & jus corsé

Filet de loup, crémeux de petit épeautre, purée de petits pois à la menthe & chorizo doux

Filet de boeuf Simmental, écrasé pommes de terre, courgettes rôties au beurre fumé & crème de morilles

Assiette de Fromages

Crème glacée au miel, nougatine aux noix de pécan & amandes

Feuillantine croustillante au chocolat & praliné

Tarte feuilletée aux figues AOP Sollies-Pont