Mise en bouche: Effiloché de gigot d’agneau de 12h & purée d’ail doux

Déclinaison de légumes verts de printemps, St Jacques snackées & croustillant aux noix de cajou & ail des ours

Traditionnelle pause Provençale

Gambas poêlées & raviole, réduction de bisque de crustacés & légumes croquants

Filet de boeuf en deux cuissons, duxelle de morilles, polenta crémeuse & jus corsé au foie gras

Entremet croustillant aux amandes, mousse au chocolat blond et aux fruits rouges